À l’intérieur de la cuisine d’une famille marocaine
Notre pays, le Maroc, est connu pour ses paysages à couper le souffle, pour sa gastronomie à tomber par terre, pour l’accueil chaleureux et la convivialité de ses habitants mais surtout pour .. ses familles. La famille est l’un des éléments les plus importants de la vie quotidienne au Maroc. La famille marocaine est une famille vivante, qui passe un […]
Notre pays, le Maroc, est connu pour ses paysages à couper le souffle, pour sa gastronomie à tomber par terre, pour l’accueil chaleureux et la convivialité de ses habitants mais surtout pour .. ses familles.
La famille est l’un des éléments les plus importants de la vie quotidienne au Maroc. La famille marocaine est une famille vivante, qui passe beaucoup de temps ensemble, surtout autour de bons repas. La plupart des interactions dans la maison ont eu lieu au dîner, lorsque tout le monde se réunissait autour d’un excellent repas préparé par la mère de la maison.
Nous pouvons voir que les relations familiales au Maroc sont centralisées autour de la proximité et de la disponibilité tout au long de leur vie. Ils prennent des décisions en tant qu’unité familiale et parlent rarement dans l’opposition. Même si dans l’histoire, le Maroc était une société dominée par les hommes, de nos jours, ils évoluent si rapidement pour inclure également les mêmes droits familiaux aux femmes. La structure familiale au Maroc est en constante évolution pour devenir de plus en plus moderne et tolérante aux nouvelles croyances au sein de leur société.
HABITUDES ALIMENTAIRES
Il faut d’abord savoir qu’au Maroc, manger avec les mains est une tradition séculaire. Règle numéro un: manger avec la main droite uniquement, en utilisant le pouce et les deux premiers doigts. Utiliser plus est un signe de gourmandise.
Sa Majesté la Reine Elizabeth goûtant Mechoui et utilisant sa main… avec Sa Majesté le Roi Hassan II
Pour le petit déjeuner, de nombreux Marocains mangent du pain avec de l’huile d’olive, de la confiture, des olives au beurre, du thé et différentes sortes de crêpes marocaines.
Le déjeuner est le repas principal en marocain. La plupart des familles prennent le repas de midi à la maison ensemble avant de retourner au travail. Le repas commence par des légumes verts ou des salades appelées tapas, suivies de tajine, d’un ragoût ou d’une soupe. Les œufs durs, le pain, l’agneau ou le poulet et le couscous sont également des parties communes d’un déjeuner marocain.
Le dîner est généralement des restes du déjeuner ou un plat léger cuit rapidement.
RAMADAN TRADITIONS
Le Ramadan, le mois islamique du jeûne, implique de s’abstenir de manger, de boire, de fumer et d’autres activités entre le lever et le coucher du soleil. Cette période de l’année est généralement l’occasion de grandes réunions de famille. Et avec les grandes réunions, il y a aussi de superbes dispositions alimentaires.
Au Maroc, l’iftar est plus communément appelé ftour, le même mot utilisé pour le petit déjeuner. Les dattes, le lait, les jus et les bonbons fournissent généralement la poussée de sucre nécessaire après une journée sans nourriture. Harira, une soupe copieuse de lentilles et de tomates, satisfait la faim et redonne de l’énergie. Des œufs durs, des pâtisseries sucrées ou salées, du poisson frit et diverses crêpes et pains plats peuvent également être servis.
De gros lots de bonbons tels que sellou et chebekia sont traditionnellement préparés à l’avance pour une utilisation tout au long du mois, tout comme les biscuits et autres pâtisseries. Celles-ci et d’autres recettes du Ramadan peuvent être préparées toute l’année, mais elles sont particulièrement populaires pendant ce mois sacré.
Il existe de nombreux aliments marocains que vous pouvez préparer à l’avance, tels que quatre articles que vous pouvez préparer et congeler bien avant le début du mois de jeûne.
Étant donné que les réunions de famille incluent généralement des familles élargies et des membres de la communauté dans de grands rassemblements, un énorme tajine est souvent préparé, servi avec du pain marocain croustillant appelé khobz , des fruits frais et du thé à la menthe.
ALIMENTATION POUR LES CÉLÉBRATIONS RELIGIEUSES ET DES FÊTES
Pendant la saison sainte du Ramadan, lorsque les musulmans jeûnent pendant la journée, une soupe épaisse appelée harira est servie la nuit. Un bol de harira, fait avec des haricots et de l’agneau, est servi avec des dattes fraîches. Il est servi à la maison et dans les cafés.
Pour la fête de l’Aïd al-Fitr, qui marque la fin du Ramadan, une fête des fêtes est préparée. Un plat populaire à ce festin est la Pastilla, faite avec du poulet enveloppé dans une pâte à pâtisserie. Plus de 100 couches de pâte à pâtisserie peuvent être utilisées.
La fête musulmane de l’Aïd el Kebir a lieu soixante-dix jours après le ramadan. Pour cette fête, un mouton est rôti à la broche et servi entier à table. Chaque personne en coupe un morceau et le plonge dans un plat de cumin.
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